Her Gün Yeniden İnşa Ediliyorsunuz | Protein 101 Seminerleri

Siz bu satırları okurken içinizde büyük bir inşaat sürüyor. Vücudunuz her gün 250–300 gram proteinini söküp yeniden yapıyor: kaslarınızı, bağışıklık hücrelerinizi, yemeğinizi sindiren enzimleri. Peki bu inşaatın malzemesi nereden geliyor? Neden her gün yenilenmesi gerekiyor? Mercimek köftesinin bu işteki gizli rolü ne?

Bu seminerde proteini temelden, en çok merak edilen sorular üzerinden ve sade bir dille konuşuyoruz.

Bu seminerde cevabını bulacağınız sorular

• Protein vücutta ne işe yarar, sadece kas mı demek?
• Neden her gün protein yemek zorundayız?
• Her protein aynı mı, “kaliteli protein” ne demek?
• Mercimek köftesi neden akıllıca bir yemek?
• Yumurtayı pişirince proteini kaybolur mu?
• Protein beynimizi ve ruh halimizi etkiler mi?
• Besin alerjisi aslında proteine verilen bir tepki mi?

Bilim ne diyor?

• Yapı taşları: Proteinler 20 farklı amino asidin dizilmesiyle oluşur. Bunların dokuzunu vücut üretemez, besinden almak zorundadır; bunlara vazgeçilmez amino asitler denir.
• Şekil ve pişirme: Bir proteinin ne iş yapacağını, zincirin aldığı üç boyutlu şekil belirler. Pişirme bu şekli açar ve sindirimi kolaylaştırır. Pişmiş yumurta proteininin yaklaşık yüzde 91'i sindirilirken, çiğ yumurtada bu oran yüzde 51 civarındadır.
• Kaliteyi ölçmek: Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, protein kalitesini ölçmek için 2013'te Sindirilebilir Vazgeçilmez Amino Asit Skoru'nu (DIAAS) önerdi. Bu puan, her yapı taşının ince bağırsakta ne kadarının emildiğine bakar.
• Tamamlama: Tahıllarda lizin, baklagillerde metiyonin gibi kükürtlü amino asitler eksik kalır. İkisi birlikte yendiğinde birbirinin eksiğini kapatır.
• Beyin: Ruh hali ve motivasyonla ilişkili serotonin ve dopamin, besinden gelen triptofan ve tirozin amino asitlerinden üretilir.
• Alerji: Besin alerjilerinin çoğunda bağışıklık sistemi, süt, yumurta ya da yer fıstığı gibi besinlerdeki belirli proteinleri tehlike sanır ve onlara karşı antikor üretir.

Seminerden çıkarken

• “Protein” kelimesinin arkasındaki kalite farkını anlayacaksınız.
• Gündelik yemeklerde proteinleri birbirini tamamlayacak şekilde eşleştirmeyi bileceksiniz.

Kimler için? Bilgi dağarcığını genişletmek isteyen herkes için. Proteini temelden anlamak isteyenler için de en iyi başlangıç.

Nasıl katılırım?

Seminer çevrim içidir. Katılım bağlantısı, seminerden önce bilet alırken verdiğiniz e-posta adresine gönderilir. Her seminer 60 dakikadır: yaklaşık 45 dakika anlatım, 15 dakika soru-cevap.

Dört seminer, bir sertifika

Protein 101 dört seminerden oluşuyor. Her biri kendi başına bir bütün; dilediğinize ayrı ayrı katılabilirsiniz:

• 31 Ekim · Her Gün Yeniden İnşa Ediliyorsunuz
• 7 Kasım · Proteinmaxxing Çağında Kaç Gram Yeter?
• 21 Kasım · Bezelyeden Kas Olur mu?
• 28 Kasım · Mercimek, Mantar, Mikroalg: Yarının Proteini

Dördüne de katılanlara Can KAYACILAR imzalı katılım sertifikası verilir.

Seminerleri kim veriyor?

Can KAYACILAR biyolog, sinirbilimci ve endüstriyel bilim insanı. Teknogirişim 2012'de Türkiye birincisi oldu ve Türkiye'nin ilk nanobiyoteknoloji şirketini kurdu. Süperkritik karbondioksitle tarımsal yan ürünlerden değerli bileşenler ayıran biyorafineri teknolojileri ve bitkisel protein formülasyonları geliştiriyor; son çalışmalarından biri, 100 mililitresinde 35 gram bitkisel peptit taşıyan suda çözünür bir formülasyon. “Posa Ekonomisi” tezini ve “Protein Tarımı” kavramını ortaya attı, WorldFood İstanbul 2025'in ana sahnesinde konuştu. Biyoekonomi yazıları LinkedIn'de 88 binden fazla takipçiye ulaşıyor; Favikon'un 2025 ve 2026 sıralamalarında Türkiye'nin en etkili 20 LinkedIn içerik üreticisi arasında yer aldı.

Önemli not

Bu seminer genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel beslenme ya da tedavi önerisi yerine geçmez. Sağlık durumunuza özel kararlar için hekiminize veya diyetisyeninize danışın.