Şef İmran Rana ile Hint mutfağı

Hindistan'a gidenler bilirler, orada yediğiniz yemeklerin değiştirilmeden yapıldığı yerleri bulmak çok zordur. Şef İmran sayesinde Hindistan'da nasıl yapılıyorsa birebir aynı tariflerle yapılan yemekleri tadacağız. Şefimiz bizim için bol çeşitli, zengin ve çok orijinal bir menü hazırladı. Ayrıca hanımlara özel bir sürpriz hazırladık, isteyenler organizasyon esnasında Hint kınası da yaptırabilecekler.

Giriş

Vegetable samosa (sebzeli börek)
Onion bhaji (Nohutunu soğan kızartması )
Papad (Mercimek gevreği)

Ana yemek

Chicken tikka masala (Soslu marine tavuk)
Plain biryani (Safranlı Pilav)
Lamb Rogan Josh (Baharatlı kuzu eti)
Aloo Bhujia (Tatlandırlımış patates)
Chana Masala (Özel baharatlı Nohut)

Ekmekler

Susam nan - susamlı ekmek
Mint nan - Naneli ekmek
Paratha - Hint katmeri
Roti - Tam buğday ekmeği

Soslar

Mint sauce - Naneyle tatlandırılmış sos
Raita (Hint usulü cacık)
Demirhindi tatlı ekşi sos
Acı sos - Hint kırmızı biber sosu

Tatlı

Gulab Jaman (Hindistan düğünlerinin de vazgeçilmez tatlısı. Sıcak şurupta bekletilen şerbetli bir tatlı)

İçecek

Mano Lassi (Hint mutfağına özgü mangolu tatlı içecek) ya da
Bira ya da
Meşrubat

Hint asıllı İmran Munir Rana uzun yıllar Hint mutfağının dünyadaki başkenti haline gelmiş İngiltere'de yaşadıktan sonra Türkiye'ye yerleşmiş. İstanbul Üniversitesi Amerikan Kültür ve Edebiyatı mezunu. Kendi restoranını açmadan önce birçok otelde Hint mutfağı için danışmanlık vermiş ve bunun yanında farklı restoranlarda çalışmış. 2004 yılında ise kendi mekanı Musafir'i açmış. Şimdi kendi mekanında mutfak şefi olarak 8 kişilik bir ekibi yönetiyor. Musafir Hint mutfağı severlerin mutlaka ziyaret etmesi gereken bir adres.
Vedat Milor'un İmran Usta ile ilgili videosu aşağıda;

http://youtu.be/8orVZrcx61Y